Som jag skrev i en annan tråd skulle jag rekommendera att köpa HP EliteDesk 800 G4 Mini. (G3 eller G5 är också bra) Dom finns för en relativt blygsam summa på eBay (Ibland på Blocket). Plats för två M.2-SSD och en del kan till och med montera en 2,5"-disk.
Köpte själv en för lite mer än ett år sen och den funkar utmärkt. Kommer klara det du ska ha den till perfekt. Den är dessutom liten, tyst och strömsnål.
Lenovo och Dell har också motsvarande varianter som är värt att kolla in. Eller en Intel NUC som är likvärdig.
Här finns mer info:
https://www.youtube.com/watch?v=QdEf-dXl-_Y