Kaffeclockers -- Allt för din perfekta kopp

Har köpt en Jag är en länk, spank me hard
Riktigt nöjd, gör i min enkla värld gott kaffe och jag kör ofta på timer så kaffet är klart när man vaknar.

Efter ett par månader av minst sagt irriterande hjärtklappningar som kommit i tid och otid är jag nu tillbaka till en daglig kopp. Bönorna jag hade kvar är lite gammla, jag känner mig lite rostig med min V60, men jag är nöjd med resultatet ändå.

En lite kul realisation var att efter att avstå kaffein så länge så kände jag faktiskt en svag liten buzz efter mina första par koppar. Nu drygt en vecka in är det däremot tillbaka till bara smak och ritual, med helt avsaknad buzz.

Exakt!

De handlar alltid om en balansakt, hur mycket energi orkar jag lägga på de här kontra hur mycket bättre blir det.

För kaffe var det helt enkelt inte värt.

Jag gör en del napolitanska pizzor och där har det lags mycket tid i att hitta rätt process och allt men jag älskar verkligen pizza så för mig är det värt.

Så har förståelse för de som älskar kaffe på ett annat sätt att de ger dom lycka i det.

Åh ja, en ostmacka kan slå de flesta maträtter. Herregud vad gott de är.

Jag har gått ifrån bryyggare helt och kör en kapselmaskin med återanvändbara kapslar med vanligt bryggkaffe i dem.

Är smidigare än att försöka brygga en kopp i vanlig bryggare.

Kör vanlig ica bryggare med samma kaffe när jag ska köra en hel kanna men ytterst sällan det händer och den står för det mesta instuvad i ett skåp.

Brukar köra zoegas intensivo eller vad den heter tycker de blir riktigt bra i bägge maskinerna.

Kaffe är min absoluta favoritdryck, att betala runt 20 papp för en inbyggnadsmaskin var svårt att få igenom hos frugan först, men när hon upptäckte hur mycket tid det sparar och hur mycket godare kaffet blir så ändrade hon sig och höll med om att det var ett bra köp.
Ungarna kan göra varm mjölk till sin choklad eller varmvatten till sitt tee.

Billigare än ett highend grafikkort. 🙂

Hemma har vi en del olika kaffemetoder men vanligaste är nog Origami Drip. Kör 20g bönor (just nu har vi bara bönor från La Clara, en kompis till min sambo som startat det) och 300g vatten sen ökar vi bara receptet om vi vill ha mer kaffe. Börjar med att hälla ner 100g vatten och sen låta den ligga i ungefär en minut, sen kör vi 50g vatten per extraction tills vi är uppe i 300g.

Annars har vi espressomaskin också där jag äntligen börjar kunna skumma mjölk så det blir någon form av cappuccino.

På jobbet har vi baristor så är lite bortskämd med kaffe där också

För två muggar: Fyra rågade skopor av en bättre kvalitet mörkrostat, någonstans mellan 4-5 dl vatten. Sedan 40-50% mjölk/omjölk i kopparna som värms i mikron först, sedan på med kaffet.

Svårare än så är det inte.

Nä precis. Brukar göra så också och det funkar. Maler man på kvällen och brygger dagen efter blir det kanske lite mer unket men fortfarande bra. Men då är det ju skillnad på mellan/ljusrostade kvalitétsbönor och nåt skräp från Ica.

God eftermiddag kaffedrickare, hoppas att ni sitter gött med andra koppen kaffe (efter lunch d.v.s.)

Sökte i tråden efter förvaring, men kunde inte hitta något, så lyfter det här.

Har själv spanat lite på bra förvaring av kaffebönor hemma, som uppgradering till mina IKEA-glasburkar med lock.

Finns en uppsjö av lösningar, men dessa två verkar vara de två främsta:

• Airscape

• Coffe Gator

Har ni några erfarenheter av dessa? Eller tips på annat?

Lutar mest åt Airscape just nu. Verkar har bättre isolerande förvaringsegenskaper, samt är snyggare. Nackdelen är att verkar vara lite krångligare/tar mer tid att öppna.

Det här med att Coffe Gator har en CO2-ventil känns lite som en gimmick... detta då CO2 är tyngre än luft och borde (?) samlas i botten, medan ventilen sitter i toppen. Därtill öppnar man ju burken några gånger i veckan ändå.

Jag skippade kapselmaskinen när de slutade med favoritkaffet för aktuella kapselmaskin och köpte istället en delonghi dedica, körde först färdigmalet och nu senate åren maler själv önskade blandningar och tömmer och packar korgen inför var kopp som görs. - försökte lite lamt med återfyllningsbara kapslar en mycket kort stund - men neej, det är ju minst lika mycket pyssel att tömma och ladda flergångskapseln som att ladda espressomaskinens kaffekorg för var kopp då denna på espressomaskinen är i alla avseende stadigare att hantera.

Kaffet kan efter bryggningen sitta kvar i korgen på maskinen bra länge utan tecken på eget liv i sumpen då den är i närmaste steriliserad av bryggningen och återinfektionsvägen för sporer utifrån har väldigt jobbig väg in, men det är klart, 4 dagar till 1 vecka senare efter siste bryggningen så brukar jag skölja av grejorna ändå.

Steget att gå ifrån en kapselmaskin till en espressomaskin är mindre i avseende extraktionstid än om man tänker gå ifrån/till kokkaffe eller brygg. Jag gillar dessutom stark espressoliknande kaffe och är inte speciellt förtjust i svagare brygg/kok (men det är också vanesak då man dricker in sig även smakmässigt).

Jag dricker inte så ofta kaffe hemma att jag att jag tycker det är värt med automatisk espressomaskin då om det inte skall bli för sunkiga med tiden så måste de rengöras anständigt i alla fall någon gång i veckan oavsett om det är 3 koppar eller 50 koppar som görs på en vecka - det är inte så jäkla kul att öppna luckan och titta in i en automatisk maskin som inte fått den ömhet den skall på några veckor och man ser ögonvitorna tittar på en och huggtänderna som blänker (vitmöglet på kaffespillet som alltid samlar sig med tiden inne i maskinen)... ...det räcker med jobbmaskinerna hur dom blir när personerna som normalt sköter dem är lediga...

Kör med presskanna. Snabbt, enkelt, billigt. Inget avfall.
Sköljer/slår ur och kör i diskmaskinen nån gång i veckan.

Zoegas presso kaffe eller något annat?

Dock bör man inte slå ut och skölja ned kaffesump i avloppet i någon större mängd om man har enskild avlopp (gamla trekammarbrunnar och idag minireningsverk) då sumpen innehåller så mycket olja att bakterierna i den vattenbaserade reningen har svårt att bearbeta det, utan istället sjunker och packar sig i botten. lägg kaffesumpen i matavfallspåsen eller i komposten enligt kommunens regler och minimera mängden sump som sköljs bort till avloppet.

Kaffesump är alltså rätt svår att bryta ned 'vått' i vattenprocess som avloppshantering, utan behöver hjälp av olika svampars mycel till hjälp för att klippa ned till mindre och mer hanterbara bitar av cellulosa och framförallt oljan innan bakterier kan göra något, vilket kräver en dränerad och syresatt fortfarande fuktig miljö som i en kompost.

Kör sedan många år tillbaka en Ascaso espressomaskin med PID och en Eureka Mignon kvarn. Bytt pump en gång och diverse packningar ett par gånger i espressomaskinen samt malskivor i kvarnen en gång. Competition filter och kör 21 gram böner per espresso. Ibland rena shots och ibland latte. På jobbet hinkas det bryggkaffe från stora Coffee Queen bryggare. Tittar efter att uppgradera espressomaskinen och lutar just nu mot en Lelit MaraX eller någon modell från ECM.
Kaffe är gott! 🙂

Är du säker på att det står kaffe med mjölk? På mitt jobb står det bara "kaffe med vitt" och med tanke på snusket i dessa maskiner så är det väl säkert en mer lämplig beskrivning just så. Själv har jag medhavd thermos varje dag med bryggkaffe och jag klunkar i mig mitt beroende fort under förmiddagen, annars kan kaffet bli så surt att det gör ont i magen.

21 gram per espresso-shot bör ge en väldigt stark klunk... - 12-14 gr för en dubbel är väl det mer rekommenderade och det är snarare närmare 12 gram än 14 gram jag får i delongi dedica om det inte skall vara väldigt hårt pressat och svårt att få på handtaget på bryggaren.

jag brukar kvarna fram 56 gram bönor och det räcker till lite drygt 4 omgångar vilket brukar försvinna inom 2-3 dagar.

innan jag skaffade kvarn och körde färdigmalet så lärde jag att den sista 1/3-delen av förpackningen med färdigmalen kaffe var inte sådär jätterolig att dricka och de sista 3-4 laddningarna innan helt slut var rent av hemska... ...mot snut-kaffe hållet

En 500 grams förpackning kunde ta ett tag innan slut och det hjälpte inte att klämma ut luft och försluta ordentligt, aromerna och kaffedoften försvann och saker oxiderades till mindre gott...

De traditionella måtten 7 och 14 gram på singel och dubbel är ju lite förlegade. Naket portafilter och större korg är väldigt vanligt. Mängden ut blir ju större också så styrkan skiljer sig inte direkt mot en mindre espresso. På 21 gram bönor så drar jag oftast ut mellan 40-45 gram espresso.

Hur är det med själva filtret, går det också i vanliga komposten? Är vad jag gjort av ren vana dom få gånger jag använder en hederlig bryggare.
Annars så går så klart kaffepuckarna i komposten.

Som sagt så har det nog ökat en aning på sista tiden. Jag har också just en DeLonghi Dedica, och med medföljande filter är det nog 14g för en dubbel. Men med naket filter från AliExpress så måttar jag snarare upp 18g för att det ska bli lagom mycket efter tampning. DeLonghi-korgarna må vara små i diameter men är rätt djupa

Har alltid trott att de går i komposten men fick lära mig nu under sommaren att de är limmade och inte rekommenderas att komposteras... Sumpen i sig är ju finfin för kompostering så det känns synd. Man kan ju köra flergångsfilter istället om man vill och bara kompostera själva sumpen. Espressopuckar är dock är en självklar kompostkompis

Ha, där ser man.
Får man börja tänka om då.

Efter lite tid, blev avbruten och behövde även brygga så att jag kunde kontrollmäta så: 725gran kaffe, 125 gram vatten "försvinner" således i bryggningen. Vågen väger up til 40kg med 5g intervall det är tänkbart att den underskattar små mängder massa. Jag har dok kommit fram till att när den visar 25 gram är det lagom, lika omständigheter samma resultat så att säga.

Köper aldrig något annat än mörkrostat eller extra mörkrostat

Det verkar som att det inte är ett linjärt sammanband mellan pulver och vatten utan att det flins en optimal punkt där urlakningen av kaffepulvret är som störst (i min bryggare). Brygger jag med 15g och 300g vatten så blir det blaskigt trots att det ska ge högre koncentration. Sen dricker jag ca 5dl kaffe till frukosten så tänkbart att jag föredrar det något svagare när jag bälgar i mig det som det vore vatten.

Nedan en bild som försöker illustrera koncentrationen 135g i glaset

Ja det som händer när man tillför mer vatten är att kaffet extraheras mer, dvs fler ämnen som ger smak löses upp. Ett underextraherat kaffe blir ofta sydligare och ett överextraherat blir bittert. Om inte bryggaren brygger på för låg temperatur eller nåt så borde kaffet bli extremt överextraherat och därmed väldigt beskt. Vet själv att jag har råkat brygga med en ratio på 1:20 istället för 1:16 som jag normalt sett gjort och det har ändå smakat lika starkt för att den mindre mängd kaffe jag använt har extraherats mer, men då är det de mörkare tonerna som tagit över. Borde bli extremt med mörkrostat kaffe.

Funkar det för dig så kan jag ju inte säga att du har fel, men såvida vågen inte väger helt galet låter det som ett märkligt recept. Vilken bryggare använder du?