På jakt efter ny, inte alltför dyr, stekpanna.

Det där låter som min senaste belagda stekpanna när jag beslutade mig för att prova köra den på hög värme. Är du säker på att din belagda kastrull faktiskt tålde höga temperaturer? Jag hade haft min stekpanna i 5 år när den började bli lite sliten så att det blev aktuellt att köpa en ny. Så som experiment testade jag att börja steka riktigt varmt i den (7-9 på en niogradig skala) för att se om den tål det (bra att veta inför nästa iteration). Det tog inte mer än en månad förrän den började bete sig så som du beskriver din kastrull. Så nu vet jag att jag inte ska köra min nya fina panna varmare än vad jag brukar.

Tefal och liknande fungerar, men man måste vara extremt försiktig med hur man behandlar de. Diska absolut INTE de med diskmedel, BARA hett vatten. Använd heller inte metallverktyg, dock så är Jamie olivers pannor SKRÄP.

Som jag tolkar det är det nån variant på teflon: https://www.plastechcoatings.com/whitford-coatings/excalibur-...

Jag har IKEA:s teflonpanna och är nöjd med den. Men ska det vara gjutjärn och inte få kosta obegränsat skulle jag kolla på second hand butikerna. Där brukar finnas köksredskap. Gjutjärn blir ju aldrig utslitet. Är det alltför mycket inbränt och förkolnat fett är det bara att blötlägga några dygn i kaustiksoda.

Gjutjärn är bra på många sätt, och kan hålla i princip hur länge som helst. Sköts de rätt blir gjutjärnspannor bara bättre ju längre man använder dem.
Alternativ är kolstål eller rostfritt stål. Alla har sina fördelar och nackdelar.

Stekpannor belagda med teflon eller liknande skulle jag dock undvika - beläggningen är alldeles för känslig och brukar gå sönder efter ett par år.

Lånar tråden lite.
Är också på jakt efter en ny stekpanna eftersom jag ledsnar på teflon som bara räckler 1 år innan de är slut och det bränner fast.
Funderar på skeppshult. Ser att de även fungerar till induktionshällar. Men jag har 3st frågor.

1. Repar den hällen lättare än vanliga pannor eftersom det är gjutjärn med grövre textur
2. Kan man ha de med trähandtag i ugn eller ska man köpa med handtag i stål
3. Rengöring: är det bara varmt vatten som gäller?

För en budget på 500 kr borde du kunna hitta både en teflonpanna och en gjutjärnspanna. Teflonpannor är förbrukningsvaror som håller ett par år, men de bör endast användas vid låg/medium temperatur för rätter som lätt fastnar (t.ex. fisk, ägg, pannkakor), eller maträtter med mycket syra som tomatsåser. Jag brukar därför köpa en billig IKEA-panna och byta ut den när den börjar fastna.

För hög temperatur (bl.a. steka kött) så är gjutjärn eller kolstål riktigt bra. Någon skrev ovan att man inte får använda diskmedel eller metallverktyg vilket är gamla myter som inte stämmer: https://www.seriouseats.com/2014/11/the-truth-about-cast-iron...

Jag skulle säga att 90% av min matlagning funkar bäst i gjutjärnspannan. Teflonpannan åker mest fram på helger för att steka pannkakor eller äggröra.

Ja, verkar tyvärr så.

Visst Teflon pannor är ju inte det bästa som finns men tycker de är helt ok (om man använder de rätt)

Min Tefal teflon panna har hållt 5+ år, har inga nitar på den utan en skruv utifrån (alltså ingen Jamie Oliver panna) och beläggningen såg jättefin ut fortfarande, alltid diskat mina pannor med varmvatten och diskmedel och lite då och då, typ när man ser att vattnet hänger kvar lite i pannan så smörjer jag in dem med rapsolja.

Kör dock mest med mina Scanpan CTX Stratanium pannor sedan har jag en Brabantia Grillpanna.

Har dock en kompis som drar igenom typ 1-2 Teflon pannor/år men då är det ju full värme, metallredskap etc (inte matintresserad). Själv äger jag inga metallredskap och tar hand om mina grejer.

det var inte många som läste TS inlägg... en del mat som han skulle laga blir lite väl svårt i en gjutjärnspanna?
nån typ av non stick belagd stekpanna ska du ha eller liknande egenskaper
iof vem har bara en stekpanna jag tror jag har 6-7 st.. teflon rostfri gjutjärn i olika storlekar
dagens filmtips angående teflon Dark Waters från 2019
https://www.imdb.com/title/tt9071322/

Som vad? Finns väl ingenting som inte går vad jag vet.
Mesta hänger väl på hur väl man sköter panna och vilken snits man har.

Sedan så är en gammal gjutjärnspanna ofta mycket bättre än de som säljs idag, då de är slätare (polerade inuti istället för direkt ur gjutformen) och har tjockare material.

Förresten, en underskattad sak jag saknar just nu: ett lock som passar storleken på pannan.

Sen att man måste använda plast-verktyg i såna pannor för att inte repa dem, och såna kanske inte tål så värst hög värme innan de kan ge ifrån sig skadliga ämnen.

Jag använder också "lätt gjutjärnspanna" där bara ytan är gjutjärn: OBH Nordica Rustic Evolution, men de verkar inte tillverkas längre tyvärr.

Jag lagar mina pannkakor i en riktig pannkakslagg av gjutjärn: arvegods som är minst fyrtio år gammal, troligen mycket äldre. Används nästan varje torsdag och är fortfarande fin. Bara torka ur: aldrig diska.
Skillnaden mot en vanlig stekpanna är den låga kanten vilket gör det lättare att vända, och sen är den bredare än den stekpanna jag använder vanligtvis.

Jag skulle annars rekommendera loppisar ... men det hålls inte loppisar i dessa tider.

Har precis på tips från någon i tråden köpt två pannor från RUSTA, bränner in dom just nu så vi får se ett resultat under helgen, 199kr för den större (höga kanter, bra) och 99kr för den mindre.

Tänker bränna in dom 3 gånger, de var minst sagt väldigt ”skarpa” (tänk nyblästeade).

Enda nackdelen jag läste direkt är att de har en emaljerad yta, är inte så himla positiv till det men bara man är försiktig med värmen när man tillagar mat ska det inte vara någon fara.

Jag tar tillbaka mitt påstående
jag tänkte fel
trevlig helg på er

Kör Solidteknics AUS-ION pannor, Pressade ur solida skivor järn, inga lösa/monterade delar. Något dyra, men håller för livet. Högt rekommenderat.

Jag har inga problem att steka ägg i min kolstålpanna. Men den är instekt ordentligt och jag gör rent den med varmt vatten och diskborste direkt efter varje gång jag använt den och smörjer in den med lite matolja. Dock en liten varning ang. kolstål. Har man induktionsspis så får man vara lite försiktig med att värma upp dem. Drar man på max effekt med en gång kan de slå sig.

Jag tänkte precis säga det... DeBuyers kolstålspanna är rena drömmen!!! Funkar för allt när den är rätt inbränd.