PizzaClockers - pizzans hemligheter!

Vad har ni för recept på deg för en pizza samma eftermiddag? Utan flera dagars jäsning, finns det? 😎

Honung och flingsalt låter festligt! Ska prova det någon dag. Bjud gärna på uppföljning av pizzabaket senare 😁

Apropå att baka pizza med kort jästid så brukar inte jag göra särskilt tjocka kanter då. Min (begränsade) erfarenhet säger mig att kanterna knappt går att äta då det blir alldeles för degigt. Jag bakar dock i vanlig ugn. Men det är främst i kanterna som jag märker skillnad ifall degen jäsit i flera dagar eller bara någon timme, men det beror nog också på att det inte är några andra ingredienser där som stjäl uppmärksamhet från smaklökarna.

Jo det blev lite som jag trodde.

Smakade jättegott men det hade gott och väl räckt med att ta ut från kalljäsningen runt 14.00 om man ska äta runt 18.00
I vanliga fall brukar degen vara lättarbetad men nu var det för mycket luft, men som ett ickeproffs så var det svårt att arbeta med den.

Skillnaden jag gjort mot innan är just flytande honung istället för socker, det satte en jäkla fart jäsningen även i kylskåpet.
Men huvudsaken är att det fortfarande var "Soft and craunchy in the same time"

https://svedis.se/IMG_202203052.jpg

Men hallå där, precis så vill jag att skinka skall se ut på pizzan! Bra jobbat med hela baket!

Tack!

Jag brukar dock mest få skäll för att jag älskar oliver på pizza.

En annan sak som jag totalt ändrat uppfattning om är mjöl.
Innan har vi alltid bakat med helt vanligt vetemjöl special, fungerat hur bra som helst.

Sedan av en slump så så testade jag 00 mjöl, kommer inte ihåg märket men vilken skillnad det var i eftersmak på just brödet.
I vanliga fall har jag tyckt att det varit en liten "best" eftersmak av mjöl när man ätit kanterna, men med 00mjöl inte tillstymmelse av någon eftersmak. Kanske mina smaklökar, men kanske fler som lagt märke till det?

Ser riktigt fint ut!

Par frågor, det är populärt just nu att göra Neapolitan Pizza och ett typiskt kännetecken är leopord spotting. De Neapolitan jag fått har varit rejält brända samtidigt så säger att man bränd(kol) mat inte är bra att äta? Hur ställer man sig till detta när det kommer till pizzor?

Tror du det är möjligt att göra "New York-Style Pizza" i en Oonin? D.v.s med jämt gräddat bröd utan att bränna?

Hade pizzahäng i lägenheten under helgen. Nu känns det som att man verkligen börjar greppa Oonin. Det blir riktigt, riktigt goda pizzor.

https://imgur.com/yUjIGPi.jpg
Tomatsås, Mozzarella, salsiccia, Chorizo toppat med parmesankrä & basilika.

https://imgur.com/Hfw3TF3.jpg

Vad har ni för favoritpizzor? Vad brukar ni göra när ni har vänner över? Jag brukar göra ett gäng pizzor sedan får personerna här "önska". Brukar vara lite kul att testa sig fram - även om allt inte flyger.

Aha, ja nu när du säger det så har jag nog hört något liknande på annat håll. Så att göra en pizza med jämn gräddning går typ lika snabbt i Ooni som i en ugn med stål och 300 grader?

Ser riktigt fint ut!

Par frågor, det är populärt just nu att göra Neapolitan Pizza och ett typiskt kännetecken är leopord spotting. De Neapolitan jag fått har varit rejält brända samtidigt så säger att man bränd(kol) mat inte är bra att äta? Hur ställer man sig till detta när det kommer till pizzor?

Tror du det är möjligt att göra "New York-Style Pizza" i en Oonin? D.v.s med jämt gräddat bröd utan att bränna?

Magiska ser dom ut! 😍

Aha, ja nu när du säger det så har jag nog hört något liknande på annat håll. Så att göra en pizza med jämn gräddning går typ lika snabbt i Ooni som i en ugn med stål och 300 grader?

Nån med handfast tips och recept för en glutenfri deg? Kan inte använda ren havre som jag sett tips om.

Ojoj, det blev lite stressigt med fredagspizzan. Startern fick bara 1 timme rumstemp och 1 timme kylskåp, doften avslöjar att den inte nått sin fulla potential än. Sen visade det sig dessutom bli lite torrt, tydligen råkade det åka i 700g istället för 600g mjöl, eftersom jag kör degen i Ankarsrum så kunde jag lägga till en aning vatten dock inte 100 g.

Nu har degen stått över natten, ska bli intressant att se hur detta påverkar slutresultatet

Familjen åkte på margsjuka så tyvärr kommer denna batch inte komma till bordet.