Kastruller, Stekpanna och knivar

Jag har det här och är nöjd. Men jag är rätt enkel av mig. Kanske också är ett för stort kit

https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/grytset-kastru...

Har även jag funderat på några onyxpannor men inte blivit av. Just nu har jag ett par från ikea, nån från Ica.

Aldrig hört talas om den butiken.. men ett tips är ju rostfri stekpanna och gjutjärnspanna skeppshult
Brukar handla bl.a på bagaren o kocken cervera m.m.

Knivar är en smaksak
Jag gillar ju yaxell kockknivar

IKEA har grejer som funkar fint år efter år. Så gott som allt jag har är därifrån. Varför krångla till det?

Jag håller med. https://www.ikea.com/se/sv/p/ikea-365-gryt-kastrullset-5-dela... t.ex. Sen ska man väl inte använda metall i det egentligen, om du vill göra det skulle jag välja gjutjärn men det ska du inte ha i diskmaskinen och kräver mer underhåll. Allting med teflonbeläggning ska du inte ha i diskmaskinen, så Onyx går också bort egentligen. De säger själva att det inte är någon fara dock, men jag hade tagit det med en nypa salt.

Satake lättvikts-gjutjärnspanna!
Det finns ingen annan panna som ens är i närheten av denna (av alla vi testat), den kostar inte speciellt mycket heller. Inget fastnar, man kan använda metallsaker i den och den är bara att slänga in i diskmaskinen. Inte ett märke på någon av våra pannor trots att de används varje dag. Ja vi har fler än en

Dem jag tipsat om denna är lika nöjda dom med.

Inga problem med teflon i diskmaskin. Det har jag haft i tio års tid. Funkar hur bra som helst.

Kastruller och stekpannor brukar det finnas massor av på alla secondhandbutiker, mycket brukar hålla bra kvalitet för det är inget som direkt slits så om det var bra från början håller sånt i generationer men knivar på sånna ställen brukar endera behöva slipas eller vara sönderslipade.

Stekpanna på Lidl. Men räkna inte med att den håller i evighet, men med tanke på priset så gör det inget utan du kan köpa igen och igen allt eftersom de blir slitna.
Det viktigaste är tjock botten, så de inte slår sig och hög kant så fettet inte skvätter så lätt. Komplettera gärna med ett stänkskydd från IKEA.

Kastrullerna ska ha keramisk beläggning. På Lidl o CityGross (Duka).

Knivar, knivslip/bryne, skärbräda och köksvektyg i plast/trä från IKEA. Fiskars kockknivar lär vara väldigt bra men dyrare.

Då kommer du undan billigt och bra = prisvärt och kan köpa nytt när det behövs.

Att diska en kastrull eller stekpanna för hand är både snabbare och bättre än i maskin. Använd Yes diskmedel.

Victorinox kockkniv med handtag i TPE/Fibrox brukar vi köra i maskinen. Kanske sliter lite på eggen, vad vet jag, men så länge man inte lägger dem metall mot metall eller så att man skär sig på dem tycker jag det är ok. Rätt mjuka blad som man lätt stålar upp till skärpa igen.

När jag jobbade på charkuteri körde vi alla knivar i diskmaskin, 120C, men utan frätande diskmedel. Alla knivar hade olika non-slip plasthandtag, trä är vackert men tål inte maskindisk i längden, metallhandtag är inte säkra nog (för halkiga när de är blöta).

Vår keramiska stekpanna (Tefal) ger bra resultat efter en maskindisk, men det kortar kanske livslängden något.

Riktigt gjutjärn, tungt och bra, eller kålstål skulle jag satsa på, slits aldrig ut på 500 år.

Då ett av kraven var att den ska klara maskindisk så skulle jag inte rekommendera gjutjärn. Jag skulle då aldrig våga stoppa in min gjutjärnspanna i en diskmaskin då jag gissar att den kommer börja rosta.

Samma med kolstål.
Måste det absolut in i diskmaskin så får man hålla sig till nonstick eller rostfritt.

Man diskar väl inte stekpannor vare sig i maskin eller manuellt utan torkar ur dem så är det klart.

Med risk för att halvt kapa tråden så sitter jag i samma sits men letar specifikt efter större (~5L) stekgryta för långtidskok av köttgrytor och liknande. Svurit i flera år över tunna IKEA-grytor som inte håller värme och nonstick-grytor som tappar beläggningen.

Tänkte därför investera i en ordentlig men vet inte om jag ska satsa på rostfritt eller gjutjärn. Har kollat på Staub's emaljerade gjutjärnsgrytor, är det någon som har erfarenhet av dem?

Det finns många andra märken på emaljerade grytor som är minst lika bra som Le Creuset men som inte gjort lika mycket reklam. Den som betalar fullpris för en LC-gryta har för övrigt blivit lurad, de finns alltid på rea någonstans. Staub är minst lika bra och även vårt svenska Skeppshult som dessutom är billigare.

Jag har för övrigt två kolstålspannor sedan några år men gör inget alls med dem, efter användning borstar jag ur dem med varmt vatten och diskborste. Någon enstaka gång smörjer jag dem med ett par droppar neutral olja. Jag vet inte hur du får det till "VÄLDIGT mkt underhåll".

Har du läst testerna på Aftonbladet (eller annan sida) om stekpannor och knivar.

Där tycker personer till som jobbar i kök och deras insikter kan vara intresserade.

Förstår att det kan vara lockande att köpa en stekpanna som du kan köra gafflen i när du steker upp äggröra - men det finns bra andra verktyg som du kan använda när du ska jobba i pannor med non-stick beläggning.

Och som @zaphio skriver så är https://www.lecreuset.se/sv_SE/ väldigt bra grytor, köpte själv en sådan för något år sedan och tycker att den är väldigt bra att göra lite större satser köttfärs och grytor i.

Sedan är det ju en sak också hur du kommer att använda dina pannor. Jag har köpt 3 "mellan-små" stekpannor så att jag kan steka 3 st bliny (typ av pannkakor) samtidigt vilket gör att det går snabbare att steka färdigt all smet.
Dessa pannor är inte dyra eller speciella på något sätt men funkar för just detta ändamålet och sparar mig tid vilket jag tycket var värt att köpa 2 stycken extra av dem.

Är jättenöjd med min creuset
Cervera brukar väl ha rea på dom.. minns förr att chilli alltid hade rea på dom när butiken låg på backaplan i gbg

Kollat på Le Creuset också, men är lite tveksam till blank emaljering. Staub's verkar ha lite struktur och dessutom tåla högre temperaturer, men det kanske är hugget som stucket. Ligger ju i ungefär samma prisklass.

Angående stekpanna så har jag redan det, kör på slit-och-släng Fiskars "Hard Face" teflon samt All Steel rostfri.

Får också intrycket att Le Creuset är lite överhajpade. Kollat på Skeppshult också men de verkar inte ha några emaljerade? Obehandlat gjutjärn pallar jag verkligen inte Prövade en stekpanna för några år sedan och det gör jag inte om.