Den stora hamburgartråden

Jag lagar mat för fem (två vuxna tre barn), allt handlar om planering.
Absolut handlar det om prioriteringar men då ska man inte klaga utan kanske mer trycka på att för den enskilde personen tar det mer tid och att det för den sakens skull inte är värt det - istället för att höfta fram att hemmagjord pasta max ger en procents smakförbättring eller att det inte är värt att mala egen färs kontra köpa färdigmalet. Det är totalt fel, så fel ute det kan bli. Därav anser jag att personer som säger så är otroligt ointresserade av mat, kan inte något nämnvärt om mat och därför inte behöver uttrycka sig på det sättet - om hans egenmalda färs inte blir bra och om hans pasta blir max en procent bättre i smak - så gör han fel, så enkelt är det.

OT
Nu till pendlingsbiten, jag kör tre ungar till fsk och skola. Min morgon börjar klockan 05 och vi åker 06 - jag är på jobbet 07 då har jag avverkad i runda slängar fem mil. Jag slutar jobbet 15.30 och har hämtat alla barn och är hemma 16.40. Klockan 17.15 äter vi kvällsmat - allt som gick att förbereda igår gjorde jag också igår. Maten tar max 30 minuter att laga. Barnen lägger sig mellan 18.30-19.00. Då förbereder jag morgondagens mat i sisådär 20-30 minuter, resten sköter diskmaskinen.

Sen har jag en underbar kväll med frugan där vi gör sånt som vuxna gör fram till klockan 22 - är det inte att vika kläder eller damma av i lägenheten så är det serier/film/tjat sen repeat.

Planering är ett nyckelord som många har lätt för på jobbet för där blir dom mer eller mindre serverade just detta. Planering hemma är svårare och kräver att man sätter sig ned och diskuterar saken.

Tips på en sjukt bra sås att ha på burgaren som min brorsa brukar göra.
Chipotlepasta, 1 vitlöksklyfta, 1 tesked honung, 1 dl mayo, 2 tsk chilipulver, salt

Den ska testas. Idag.

Jag visste inte ens om att det existerade innan jag käkade den gudomliga såsen.
Återkom gärna med resultat opch citera mig gärna.

Känner att denna tråd börjar vara bortom all räddning och får ett starkt behov av att skriva hur en burgare ska vara.

Skall finnas på en burgare:

- Biff (Högrev, Angus, Ryggbiff/Entrecoté)
- Salt
- Peppar
- Lökpulver
- Briochebröd
- Gul Lök
- Tomat
- 1 Skiva lagrad Cheddar
- 1 Skiva Pepper Jack
- Alterntiv Ost: 2 Skivor Wästgöta Kloster
- Max Hamburgardressing spetsat med
lite Sriracha
——————————
Valfritt men inte för många tillbehör:

- Isbergs-Sallad
- Bacon
- Marinad till burgarna
- Lätt lager Ajvar
- Chilikrydda
- Tryffel-bea
- Altenativ lök: Silverlök Eller Pricklad rödlök
- Jalapeno

———————————————-
———————————
Undvika, påhitt från sidor i tråden:
SKALL INTE FINNAS MED PÅ EN BURGARE:

- Gurka
- Saltgurka
- Ägg
- Halloumi
- Champinjoner
- Annanas
- Lingon
- Vitlökspulver
- Päron
- Squash
- Aubergine
- Paprika
- Pesto
- Avokado
- Ketchup
- Senap
- Friscobröd
- Donkenbröd
- Korvbrödsbagarns Bröd
- All typ av Fisk
- Marabou Choklad
- Heinz Majonäs
- Cayennepeppar
- Dillkrona
- Mozarella
- Västerbotten
- Curry Majonäs
- Worcestersås
- Honung

Kan tänka sig testa som rekommenderas:

- Västerbottenscreme på brödet
- Chipotle-paste

Jag har hemmagjord chipotle, blir det inte bra, köper jag en sån burk och försöker kopiera smaken utan tillsatserna. Aldrig funderat över honung faktiskt. Ska bli intressant.

rekommenderar Bastard Burgers för dom som inte testat

Här har jag ätit 400 grammaren och blev både nöjd och MÄTT, är änna lite avis på Boden.
Bästa burgaren än så länge.
https://suzieqs.se/menu

Älskar hamburgare och har turen att ha ett hak där jag bor. De får till allt och har gott saftigt kött som grund med intressanta smakkombinationer. De är så goda att jag gett upp på att få till något liknande.

Hemma gör jag rätt ofta ICAs färska burgare med friscobröd, inget att skryta med men är inte kräsen när det kommer till burgare. Gillar kavlis hamburgerdressing orginal och den med peppar.
Brukar hetta upp det lite ibland med jalapenos eller chillipasta, den med chippotle som tipsades ovan är en favorit.
Ibland bacon ibland inte. Tar ofta någon skiva prästost.

Ska man grilla hamburgare ska det vara på kolgrill och inga smashed burgers (de kan man lika gärna steka)

Käkade en Big Mac + en Cheeseburgare från Donken igår, helt fantastiskt simpelt och pommesen doppades i hot chilisås och drack donkens iskalla coca-cola till, måltiden avnjöts givetvis på parkeringen utanför donken i bilen i sann corona stil.

Du har såklart rätt i att det går, men långt från alla vill prioritera matlagning på den nivån att livet nästan kretsar kring det, det var bara det jag ville ha sagt. Det finns alla nivåer av kockar i tråden, de som vill lägga mer eller mindre tid på detta.

Det finns såklart ingen siffra man kan lägga på hur mycket bättre hemgjort blir än köpt. Men ingen poäng med att se ner på andra hur de lever sina liv för att de gör andra prioriteringar. Man kan njuta av matlagning på olika nivå, vissa följer alltid recept, vissa improviserar...

Jag tycker alla ska få vara med i en tråd

Absolut håller med till 100%
Jag ansåg att han såg ner på andras prioriteringar och liv, därav min kommentar till hans negativitet - som jag dessutom ansåg lite lätt roande på samma gång.

Vill jag lyxa till det kör jag på högrev, välmarmorerad biff och lite lamm. Kryddar med salt och peppar och gör hellre ett par tunnare bitar än en tjock.

Tillbehören blir tryffelmajo, picklad rödlök, svamp, jägarbacon och cheddar. Potatisbröd är bäst men brioche funkar också.

Jag har slagit egen bea och mina kunskaper inom mat och dryck är decent. Däremot slår jag inte egen bea för två hamburgare. Så mycket tid bryr jag mig inte att lägga ner.

Däremot brukar jag ibland gå in på en köttbutik i närheten där dom gör egen dressing och tryffelbea som inte är helt dum.

Lamm alltså? Hur många procent av totala köttmängden? Lamm är ju tämligen fettsnålt men du får gärna dela med dig procentuellt hur mkt av varje cirka. Har lite lamm i frysen jag kan laborera med i veckan kanske!

Precis. Natriumglutamat eller MonoSodium Glutamate

Kanske 5%. Inte mycket alls. Lammet är där för att ge en lite rejälare textur bara. Jag tänker inte så mycket på hur jag fördelar det utan går mer på känsla utifrån hur köttet ser ut. En fetare högrev behöver kanske inte så mycket biff t.ex. Men säg kanske 70/25/5 högrev, biff och lamm. På ett ungefär. Jag är dålig på recept.

Idén med lamm fick jag från en italienare som berättade hemligheten bakom världens bästa ragu (enligt honom då). Förmodligen har en del släktfejder utkämpats mellan byarna om vem som gör bäst ragu, men tipset var i varje fall bra - högrev, biff och lamm.

Jag tänkte att det måste funka lika väl till burgare, och tycker nog att det förhöjer smaken ändå.

https://www.drakfrukt.se/produkt/monosodium-glutamate-454/
Kan du köpa här t.ex

En som förespråkar msg är ju uncle roger på youtube
Rätt rolig kille
japp han är komiker
https://www.youtube.com/c/mrnigelng

Äh det var menat @serafim

GimmeFood har 1kg-förpackning för lite bättre pris https://gimmefood.se/products/natriumglutamat-umami-msg?varia...
Också en rolig butik med många andra skoj kryddor och sånt om man gillar koreansk mat

Jag uppskattar en redigt pulig "fin"-burgare som vilken som helst, men ibland vill man bara ha något sunkigt från donken och flotta ner sig avsevärt

Håller med där. Bara något så enkelt som ett Stekt ägg på en burgare kan vara magiskt. Och Ketchup... Sen när hör inte de hemma på en burgare? Eller ens Cayennepeppar? Varför hör inte de hemma?

Vist jag personligen har svårt att se hur det skulle vara gott med Ananas, Päron, Aubergine å squash å sånt. Men de är för att JAG inte har speciellt mycket till övers för de smakerna annars heller. Men kan absolut se att det finns veg burgare med både den ena och den andra frukten eller grönsaken på. Och absolut kör på kul för de som har de. Bara jag slipper de på min burgare så skiter jag i vilket.