Du behöver möjligtvis inte ändra porten 32400, då det är ett frivilligt val. Men eftersom problemet inte blev löst i och med portöppningen i din router, så kanske problemet ligger i din dator?
Om Windows-brandväggen är aktiverad, testa att tillfälligt inaktivera den. Kan du komma åt din Plex-server efter det? Jag har nämligen av egen erfarenhet att Windows-brandväggen är alldeles för hård gällande blockeringar.