Personligen kör jag vmware esxi. Skulle rekommendera det över att köra ubuntu med vmware.
Ubuntu+vmware tycker jag känns lite som att köra windows med vmware, fast då har man ju ett bättre alternativ(enligt mig) med en Microsoft Hyper-V.
Vill man ha det grafiska så finns Hyper-V med server2008 gränssnittet.
Bara en tankeställare.
Glöm inte att dubbelkolla din hårdvara med esxi, då dom har lite krav med drivrutiner osv, går dock att få det lira fin fint
Jag köpte en ny server för ett tag sedan blev då denna kombo: http://www.prisjakt.nu/list.php?l=957756&view=c
Allt fungerar med esxi förutom drivrutinerna för det där netgear kortet, behövde slipstreama in dom i esxi installationen.
Var lätt gjort och finns mycket info om det. Samt när det var gjort och jag installerade esxi har allt rullat på utan problem sedan dess.
Har ingen raid, så den biten har jag inget svar på.
Sen som du säger, du kan ubuntu+vmware. Vilket talar för det
//Patrik