Generellt kryllar det av billiga och rätt dåliga kina/alibaba/ebay-mojänger som påstås konvertera signaler. Man behöver testa sig fram.
Eller spara tid på att kanske betala lite extra från en försäljare som specialiserar sig på produkterna i fråga, likt just tillbehör till retrokonsoler. Så att man i högre grad vet med sig att ÅF säljer prylar de väldigt gärna slipper få tillbaka i retur.
Ofta när det krånglar faller det på något enkelt eller bara allt meck runtom. En del glömmer att det krävs strömförsörjning att konvertera signaler. Och att när man strömförsörjer via USB kan det beroende på den USB-kontakt man använder vara otillräckligt med ström. Trollar man fram en gammal HDMI-kabel från en låda bör man först testa att den kabeln också fungerar med 720p/1080p.
Den scart-till-RCA-adapter man använder kan vara byggd för andra hållet, dvs skicka UT signalen från en scart-kontakt och inte IN till något. Detta var det stora böket med scart:n när man kämpade förr i tiden. Blev en låda med alla möjliga adaptrar och kontakter och man fick kämpa med att identifiera vilka signaler och riktningar som faktiskt fungerade på varje pryl etc. Lätt att glömma sådant när man är så van med HDMI.
Med tanke på att din N64-kontakt skickar den enkla och tydliga/kan-ej-missuppfattas kombon med RCA för kompositvideo och stereoljud finns ingen anledning att böka till det med en scart-kontakt. Så komposit-till-HDMI-omvandlare som tar kompositvideo+stereoljudet direkt bör vara det säkrare valet. Skippa scart när det inte krävs för det du vill uppnå.