Som avancerad texteditor så är Sublime bra (men inte gratis, till skillnad från VS Code), men som avancerad editor som dessutom trippat en liten bit över gränsen till IDE så är jag tveksam om den verkligen via någon plugin kan få funktionalitet som matchar.
Som exempel så kan du ju i VS Code använda den integrerade debuggern på Python-koden du redigerar (sätta brytpunkter, stega runt, inspektera variabelvärden, osv); oavsett om du kör koden lokalt eller på en annan maskin över SSH. (Inte specifikt för Python enbart, men som ett konkret exempel)