Förslag på NVME SSD för write through cache i ZFS pool?

Du blandar ihop lite begrepp vilket gör att din frågeställning inte är riktigt rimlig.

Det du kallar cache är för skrivningar ZFS intent log, och kör du mirror (RAID1) på datan vill du ha mirror för ZIL devicen också, annars blir du av med mycket av redundansen. ZIL finns alltid, har du inte en eller flera separata devices för den så ligger den på data diskarna. Data skrivs först till ZIL och sen flushas från ZIL till datadiskarna.
Write through innebär att du skriver direkt till datadisken och inte via ZFS intent log (ZIL), detta vill du sällan göra.

Cache i ZFS används bara för läsning, och där räcker det bra med en device.

ZFS är ett CoW (copy on write)-filsystem vilket innebär att data aldrig skrivs över, ändrar du en fil så kommer den data som ändrats skrivas på ett nytt record (zfs underliggande "lagringslådor", en låda är default 128KB). När all data skrivits till ett nytt record så kommer bara pekaren skrivas om, du har därför ingen risk för korrupt data vid t.ex ett strömavbrott.

Om du får strömavbrott när data skrivs till ZIL så kastas bara den nya datan vid uppstart och filen är som att ingen skrivning påbörjades.
Om strömavbrottet istället sker när datan flushas från ZIL till datadiskarna så kommer den bara läsa om det från ZIL och skriva igen till datadiskarna. Detta är varför du vill har mirror även på ZIL så du inte tappar all data ifall en disk går sönder.

Är det inte smart att skaffa sig en liten UPS om det är risk för strömavbrott? Det löser ju problemet närmare källan tänker jag.