Rätt skärbräda till rätt grej?

Hej,

Vårt hem har de senaste åren gått igenom en plast städning, d.v.s vi har efterhand ersatt plastredskap med ex trä eller stål. När det gäller skärbrädor har vi numera 3 skärbrädor i bambo från IKEA som fungerar utmärkt, vi har dock aldrig funderat nämnvärt på vad för livsmedel de används till.

Enligt experterna finns det en risk med att använda en bräda till både kyckling och ex sallad(som inte hättas upp). Lösningen är att ha en bräda till varje typ av livsmedel ex fisk, fågel, fläsk\ox, sallad\bröd. Men räcker detta? Enligt tester är det vanligt att bakterier sätter sig djupt i skärbrädor och det spelar ingen roll om det är trä eller plast. Fördelen med plast är att man oftast kan köra dem i diskmaskinen på 70 grader vilket ska göra dem helt rena men nackdelen är såklart att de är gjorda av plast(ej organiskt).

Lösningen skulle kunna vara att köra fisk\fågel\fläskt\ox på plastbräda som får gå i diskmaskinen medan resterande rengörs med vanligt diskmedel och varmt vatten.

Sen kan man dock fråga sig, räcker det verkligen inte med att tvätta med varmt vatten och diskmedel? Hur gjorde man förr? Blev man oftare sjuk på grund av detta? Det är uppenbart att det finns kvar mer bakterier i en bräda som inte går i diskmaskinen men frågan är om det har någon betydelse?

Just nu är jag inne på 1 st APTILIG till sallad och bröd samt 2 st SYSSELSÄTTA där en bräda används till fågel och fisk och den andra till fläsk och ox.

EDIT : Det kan såklart finnas en fråga om mjukhet på skärbrädan, ju hårdare ju mindre spår som bakterier kan sätta sig i men ju mer slits kniven. Bambo är egentligen aningen för hårt sägs det till vanliga köksknivar.

Så i grunden kan man tänka sig att det räcker med 2 träbrädor då, en för mat som ska hättas upp ex kyckling. fisk , fläskfilé och Ox och en för sallad, bröd o.s.v. som inte ska hättas upp?

Dock kan det ju vara så att man bara värmer sin fläskfilé till 60-65 grader och kanske ännu lägre på Ox-köttet, så av den anledningen borde de kanske ha sin egen bräda?

Har en mindre bambu skärbräda som vi skär lök, gruka, tomat m,m på. Här är det uppenbart att brädan tar upp och håller smak även mellan diskning och torkning. Skär man ex gurka och lägger en gurkskiva platt på brädan så får den en riktigt fin smak av lök Man kan tro att vi inte tvättar tillräckligt väl men det gör vi. Man undrar då såklart vad som hade hänt om vi haft rå kyckling här tidigare, vad är det som blir kvar och som kan övergå i gurkan?

Har sett att det finns färdiga sätt med ex 3-4 skärbrädor med olika färg\symboler på. Kan dock tycka att många av dessa är i minsta laget och de tenderar till att vara ganska dyra. Det man kan fundera över är hur man gör när en av brädorna slits ut, byter man hela stället då för 1500 kr?

Troligen är det bättre att ha lösa skärbrädor oavsett material, det gäller dock att hålla isär dem även i förvaringen.

Nej jag funderade också på det dä rmed temperatur men då egentligen främst på kockknivarna som vi alltid tvättar under rinnande varmt vatten och diskmedel bara, inga 70 grader där. De får inte ens gå i diskmaskinen.

Vi och många andra har ju kört blandade brädor bra länge så riskerna är troligen väldigt små men som någon skrev, 2 brädor är nog rimligt iallafall, en för icke uppvärmning och en för uppvärmning. Möjligen en extra för kött som inte ska hettas upp men sådant har vi aldrig här.

Jag har använt IKEAS egna olja :

Tycker det fungerat bra och har inga problem med att löken färgar.

Jag grävde egentligen inte så djupt i ämnet men de första 2 jag hamnade på var :

https://www.tv4.se/artikel/4ASxEAbI04LSuc2X9aiueC/varningen-daerfoer-ska-du-inte-anvaenda-traeskaerbraeda

och

Jag tror ärligt talat att det ska till ganska mycket för att man ska sprida sjukdomar via knivar, händer och skärbrädor så länge som man följer grundrådet att tvätta med varmt vatten och diskmedel. Vi har som sagt kört 3 brädor där vi inte funderar över vilken livsmedel de utsätts för så en bräd har kommit i kontakt med både rå kyckling och sallad men då såklart med tvätt mellan gångerna. Dessutom har de förvarats intill varandra stående i en låda.

Men det låter ändå rimligt att ha iallafall 2 brädor, en för saker som ska hettas upp, ex kött av alla dess former och en för grejer som inte ska hettas upp ex bröd och sallad.

Vi har redan en ouppackad APTILIG så om vi gör den redo för att hantera livsmedel som inte ska hettas upp så kan vi ta en av de bättre äldre till kött. Det är egentligen bara 1 som är dåligt skick och det är den äldsta, den kan vi slänga ut. De mindre används ganska mycket men är fortfarande i bra skick och används bara för icke upphettad livsmedel. Det kan också vara rimligt att förvara dem separat i ådan.

Så genom att göra så behöver vi inte blanda in plast och vi ökar ändå vår renhållning ett steg även om det inte blir "kliniskt" rent som en plastbräda i diskmaskin blir på 70 grader.

Vet inte om de slutat sälja produkten men såhär ser den ut på närmare håll :

Det är vad IKEA rekommenderade till sina skärbrädor. Helt vanlig mineralolja som lär gå att få tag på många andra ställen.

Bra idé, så bröd på ena sidan och grönsaker på andra sidan

Den lilla skärbrädan blir enbart grönsaker men då oftast gurka, tomat och lite mindre grejer.

Ska se om man kan rita in några självförklarande symboler på brädorna med lödpennan.