ÖlClockers - ölbryggning

Nej, 40g magnum bittergiva och 20g smakgiva @ 20 min. Och jag hade fel angående procenten, det är knappa 4% och det är alltså lagern som jag bryggde i början av tråden SafLager W-34/70.

Det var väldigt glädjande att höra. Den står nu i klädkammaren och puttrar på. Har tänkt torrhumla 4g/l som vanligt efter 10-11 dagar. Jag har dock inte riktigt bestämt mig om jag ska köra på amarillo då också eller kasta i något av det andra man har här hemma. Har lite Simcoe och Cascade i frysen. Såg också att jag har en oöppnad påse Columbus. Det här är sjätte gången jag brygger så jag känner att jag inte ännu fått kläm på vad som passar med vad 🙂

Hah, tack för tipset. Då kanske jag kompromissar lite och kör 6g/l 😁
Funderar vidare om jag kör Simcoe eller Amarillo. Om inte annat blir det en Simcoe + Citra nästa bryggning 🙂

Hopstand är något jag gjort tidigare i kombination med lite torrhumling och det har blivit bra. När jag kört mer "traditionellt" med givor på 60, 15 och vid flame out har jag inte torrhumlat och de har inte alls blivit lika bra. Denna gång blev det alltså vanliga givor och att torrhumla för att se om jag blir lika nöjd som när jag kört hopstand + torrhumla.
Samtliga gånger när jag torrhumlat har det fortfarande varit lite aktivitet i jäsröret men det kanske är smart att slänga i någon dag eller två tidigare då 🙂

Det är spännande att experimentera sig lite framåt. Synd bara att jag inte kan brygga lika ofta eller i de mängder jag egentligen hade velat, hehe

15° Plato eller 1.061, FG 3° Plato eller 1.012, ca 40 IBU. Jag körde 3-stegs mäskning med 20 min 50° C proteinrast, 25 min 63° C och 25 på 67° och lakade med 75° C vatten.

Det är en sak jag inte tagit upp ang. Brewtools-maskinen. Man får väldigt klent utbyte om man inte lång- och stegmäskar. Iallafall med OG över 12° Plato. Lägger på en halvtimme kanske på bryggdagen och om man programmerar in stegen är det ju bara att se till att cirkulationen funkar som tänkt men så är det ju med alla bryggverk. Har provat både tunnare och tjockare mäsk och långsammare lakning samt risskal för snabbare genomrinning men tycks bara hjälpa med stegmäskning.

jag får ditt utbyte till:

(50LxOG61)/(12kg pilsner + 1,6kg caramell liknande) = mesk effektivitet

(50x61)/((12x300)+(1,6x200))=

3050/3920= 0,778 eller ca 78%

Japp, det stämmer med mina siffror. Kommer över 80, nära 85% med mindre malt i. Inte jättebra, men å andra sidan kostar det inte mycket att ha i lite extra malt, eller maltextrakt för att korrigera. Med mitt hembyggda bryggeri låt jag mellan 85 till 95% utbyte men det hade konstant mäskomrörning och klarade finare krossning.

Jag hade nog bara väntat ut den, säg en vecka eller så till och förpackat som vanligt och hoppats på det bästa. Går ju inte åt så mycket mer materiel/pengar att göra det ändå, jämfört med att brygga en ny öl. Rätt vad det är har du ju gjort en oavsiktlig suris.

I ren spekulation så kan jäst bara bryta ner vissa sockerarter medans mögel kan bryta ner alla. Har du uppnått FG och det skapas koldioxid av att mögel fortsätter bryta ner det som jästen inte kan borde ölen bara bli surare och surare. Sen finns det mjölksyrabakterien, den skapar mjölksyra och blir sur i smaken medans mögel luktar hästlada.

Imponerande, ser ut att ha fin cling och bara pyttelite haze.