Lök i matlagning (Eller: Löktråden, lök a boss)

lök är gott som tillbehör i lagom mängd Speciellt rödlök och scharlottenlök är riktigt gott och vitlök kan man inte få för mycket av. Rå lök i lagom mängd är väl egentligen trevligast men inlagd eller stekt lök på en hamburgare kan vara väldigt gott. Var väldigt petig som barn men har lärt mig att uppskatta det mycket mer nu.

Utom purjolök. Fck purjolök.

Älskar lök! Har alltid lök i maten! Picklad rödlök på hamburgare är en favorit! Kör Jonnys black garlic på mina revben på grillen, blir så gott!

Jag kör LCHF så bryner lök i smör sen häller på grädde sen tar jag stekflott från fläsket och lite kalvfond. Sen får det stå en stund tills den tjocknat

Delikatesskungens vitlökskorv är riktigt god! Får ni tag i nån klass/förening som säljer, köp till jul!

"...utan lök, tack!"

Det finns nog ingen sorts lök jag inte tycker om. Då och då kan jag känna för att ta en kvarts rödlök och äta som den är, vitlök har jag gärna i och till en del rätter som absolut inte är anpassade för det och i en mängd som fått både partners och vänner att hålla avståndet.
Gul lök är rätt tråkigt men har så klart sina användningsområden, i en gryta kalops får det gärna vara generöst tilltagna bitar gul lök t.ex.
Rostad lök till pølse. Potatis och purjolökssoppa.

Lökfavoriten jag kommer på är nog en vanlig grekisk sallad med Kalamataoliver, riktig fetaost och rikligt med stora bitar rödlök, eller grillspett där löken bara precis blivit värmd.
Jag kan sitta här och rabbla hur länge som helst, men tl;dr: lök i alla dess former FTW <3

Nejnejnejnejnej. Vad säger du människa? Hamburgare ska ha extra allt! Om man kan äta den med händerna utan att besöka duschen efteråt så är något fel. Ska dock erkänna att jag är en liten klenis och äter med kniv och gaffel.

Så här gör man, i just den ordningen också:
Det undre brödet
Ketchup och Senap
Rostad lök
Dressing (självklart green garlic från max)
Nån tomatskiva om man är våghalsig
Hamburgaren med en ostskiva man lagt på medan den ligger i stekpannan
Bostongurka
Inlagd lök
Stekt ägg
Dressing
Rostad lök
Ketchup och senap
Det övre brödet

För att hålla sig till topic så lägger jag min röst på rostad- och inlagd lök. Och vitlök fungerar förstås till allt.

Jag älskar all lök men vitlöken är kungen. Rostad vitlök kan man inte ha för mycket av. En tzatziki ska ha så mycket vitlök att minst hälften av alla svenskar tycker den är så stark att den är oätlig. Gurkan ska vara riven inte tärnad/hackad. Inget kärnhus, ingen "färdig" grekisk yoghurt, använd yoghurt naturell och låt den rinna av i meliittafilter minst fyra timmar. Glöm inte lite olivolja, vitpeppar och salt. Sa jag mycket vitlök? Om man finhackar vitlöken kan tzatzikin behöva mogna i kylen en natt. pressar man eller river på microplane behövs bara någon timme.

@Trunk: gillar ej för stora burgare och för slabbiga. men nu förstår jag varför de flesta restauranger gör dom så enorma. förstå mig rätt jag tar gärna två stycken men det ska vara bra ratio mellan allt.

Sätt några vitlöksklyftor i en kruka med jord, vattna.
Voilá...ett "oändligt" förråd med vitlöksstjälkar.

Det enda man kan göra är att helt enkelt inte bilda några känslor, det är samma princip med att inte namnge kor, känslolöst? ja, men livet är hårt ibland... Själv kör jag med en Tuperware lökhackare, sjukt smidig och det blir fan flis av allt delar löken 2 ggr sen e det bara slänga ner löken och börja veva

ska det vara i " ringar " så fick jag tipset av polaren att stå under köksfläkten

Orkar ej läsa igenom hela tråden, men en av mina favoritgrejer med lök är att skiva rödlök fint och sen lägga in dem i balsamvinäger 15-30 min. Passar så bra till så mycket och blir väldigt gott.

Ska vi vara riktigt petiga har jag inte ens hamburgare. Vegoburgare all the way

@Trunk: finns ju Vego bacon?

Lök är underbart!
Mycket är redan sagt så mitt tips är dela rödlöken i "tårtskivor" ca 6 st, sätt dem på grillspett, pensla med santa maria sweet chili marinaden och sen släng dem på grillen, oh lord have mercy! Min sambo brukar dock klaga på lökig andedräkt från min sida, som om det skulle vara något dåligt?

Annars är det väl bara att skörda hemma i skafferiet, på dom vitlökar som legat lite för länge...

Kom på att jag har en fråga också, när ska man slänga vitlöken?
när har den legat för länge?

Ibland kommer det ju ut nya skott ur den eller vad det är då brukar jag kasta, men även när man skär upp den ibland kan den ha en annorlunda mitt. Jag har ingen aning om man ska slänga den då eller inte!

Haha ja det kan man ju alltid göra. Men jag tycker att de skott som kommer är mest småfjösare, det jag köper är mer rejält. Dock inte hunnit gå så långt att de vuxit till sig, jag tenderar att mumsa i mig vitlöken innan dess men å sätta nån i kruka o skörda stjälk allteftersom vore kanske inte helt fel

Skickades från m.sweclockers.com

Purjolök och salladslök används mycket i japansk matlagning, som jag lagat lite mer av på sista tiden.
Det gröna på salladslöken kan användas som gräslök, som topping på olika rätter. Skär helst på diagonalen.
Det vita på purjon kan man skära en bit av, skåra till mitten, platta ut och strimla: vanligt tillbehör till nudlar.

"Lökmarmelad" är gott till ost, och på ostburgare. Jag har inte hittat något recept ännu för att göra själv, men kanske skillnaden mellan det och riktigt välgjord karamelliserad lök är flytande.

Jag vill också tipsa om lökbehållare/löksparare: en lufttät burk för att kunna spara slattar i kylen utan att den luktar lök. De verkar rätt ovanliga i fysiska butiker dock.

Jag tycker att tzatziki är bättre dagen efter även om jag pressat vitlöken. Då har den fulla vitlökssmaken spritt sig i yogurten och styrkan har minskat lite.
Förresten vill jag tipa om citron/olivolja för tzatziki: man slipper citronlukt på händerna.

"Inlagd" heter det på svenska. :-þ