Nja, för det mesta så behövs ingen xorg.conf, X.org är rätt bra på att konfigurera allting automatiskt numera. Eftersom din skärms riktiga upplösning är 1366x768 så är det den upplösningen som X.org då ställer in. Vad du försöker göra är att använda en upplösning som skärmen egentligen inte stödjer, och då måste du förmodligen pilla med modelines och liknande då X.org inte vet hur den ska ställa in skärmen annars.
Du skulle dock kunna testa att skala om skärmen med xrandr:
xrandr --output LVDS1 --scale 1.40625x1.40625
I teorin borde X.org då rendera till upplösningen 1920x1080, och sen skala ner till 1366x768 som skärmen har stöd för. Men jag vet inte hur bra det fungerar i praktiken.
Tillägg: Fel av mig, scale tar nog en skalningsfaktor, inte en upplösning. Så det blir nog 1080/768 = 1.40625 istället om du vill ha exakt 1920x1080.