Lär mig äta fisk

Personligen tycker jag att svaret på dina 3 frågor är: Lax.
Det är min personliga favorit i alla lägen när det gäller fisk, men det går faktiskt att göra väldigt mycket med det. Själv har jag en drös med recept, men oftast så brukar jag göra på ett par olika sätt som faktiskt båda fungerar att göra matlådor på.

Skall jag göra det i ugnen så brukar jag lägga bitarna i en glasform och strö över svartpeppar, lite cayennepeppar och salt. Sen häller jag i någon cm grädde, smular över en tärning fisk-buljong och täcker med folie. Sen in i ugnen i en stund och när det är klart (runt halvtimmen på 220) så kramar jag på lite citron och dekorerar med dill. Tar lite tid, men är väldigt gott tillsammans med morötter, potatismos och hollandaise.

I stekpannan så brukar jag bara rengöra filéer, pressa en citron i ett fat och vända filén i citronsaften lite snabbt. Sedan klappar jag in grovmalen svartpeppar, strör på salt och sedan läggs dem i en välsmort stekpanna. När de börjar få färg på ena sidan vänder jag dem bara och sen är det klart. Relativt snabbt och gott.

Annan fisk som annars är väldigt gott är aborre och flundra. Enrisrökt aborre är tokigt gott om det görs rätt. Öring och strömming är också riktigt gott på sommaren Över lag så tycker jag att så kallad fet fisk oftast är lite mer smakrik. Sen tycker jag också att färsk fisk alltid är markant bättre. Sådana där klassiska frysta block med torsk som folk brukar mena är fisk tycker jag t.ex. inte ens borde få heta fisk alls. Så om du har en fisk-disk i området, testa dig fram lite. Lax gillar jag för att den fungerar bra även om den är fryst, men resten gillar jag att köpa färsk.

Skall dela med mig av min personliga favorit för att den är så enkel och även funkar utmärkt till matlåda.
Inget konstigt eller lyxigt utan helt enkelt vanlig vardagsmat.

Laxtagliatelle
Vanlig fryslax (4pack - 1 bit per person).

Tina i micron tills den går att skära lätt och tärna lax i fyrkantiga bitar.
Stek upp i Wokpanna på hög värme tillsammans med kryddor (experimentera själv!)
Sänk värmen och lägg till creme fraiche (eller liknande), kanske lite grönsaker t.ex. paprika och rör runt lite.

Koka upp Tagliatelle (bandpasta) samtidigt.

Går att variera på massor med olika sätt och oftast kommer laxsmaken fram välidgt bra. Samt fungerar finfint att frysa och värma i micron eftersom det är pasta.

Skulle påstå att en av de bästa fiskarna är tonfisk, få fiskar är lika goda som en bit grillad tonfisk som serveras fint röd i mitten.

Är inte så säker på att det är bra att rekommendera någon att äta tonfisk längre då vi håller på att utplåna hela beståndet av dem.

Det påverkar dock inte smaken på tonfisken, den är fortfarande en av de godaste fiskarna :p.

Grilla eller varmröka fisk (aborre, makrill, röding etc) på sommaren tillsammans med kokt färskpotatis med lite lätt kryddad creme fraiche och gräslök är ju bland det bästa man kan äta.

Ett tips för laxen är att köpa en hel färsk sida av laxen. Även när jag var student köpte jag hela laxsidor som jag själv skar i portioner och slängde in i frysen så priset är inga problem ;). De där frysta portionsförpackningarna är ett lotteri med ganska dåliga odds tycker jag. Man vet inte hur länge de varit frysta och de blir ofta torra. Den färska laxen är inte heller "glaserad" (alltså sprutpumpad med vatten så att en del av produktvikten är trixad med) så kilopriset är nära nog identisk mellan portionspackad-frusen och färsk laxsida.

Väljer man ändå frusna laxportioner (jag faller dit själv ibland ändå) så se till att det står "salmon salar" på förpackningen som är det latinska namnet för lax. Har råkat köpa hem pinklax någon gång. Den ser likadan ut, men smaken är avsevärt mycket sämre.

Laxfileer i ugn toppade med en bra mögelost eller pesto kan vara ett enkelt alternativ.

Annars är hel forell i ugnen en klassiker. Fyll fisken med citron, örter, en klick smör och salt. Dra tre snitt över skinnet och häll lite salt på utsidan också.
Slå in fisken i folie, vik så att det blir tätt och låt stå i ugnen på 180 grader i ca 40 minuter.
Passar bra med ärtor, kokt potatis och smält smör.

Håller med. Jag kan inte äta fisk. Den sväller i munnen och försöker jag svälja får jag kväljningar. Men lax är riktigt gott och går att tillaga på en massa olika sätt.

Nånting som jag tycker funkar och är väldigt enkelt är att kasta in några bitar lax i en ugnsform, på med lite citronpeppar och en burk creme fraiche uppblandad med västerbottensost.

Kör i ugnen tills laxen är klar

Väldigt lite förberedelse och går att använda som matlåda också i min erfarenhet.

Piggvar piggvar piggvar! Smörstek. Klart. Variera tillbehören. Svårare än så är det inte. Du kan ofta hitta piggvar till schyst pris i diverse fiskdiskar. Det krävs bara att man är lite street smart vid val av försäljningsställe. Lax osar unken skräpfisk i jämförelse.