Beror på hur länge maten ska finnas kvar för min del.
Ska det räcka flera dagar eller t.om frysas så ska den ju verkligen kylas ner omedelbart. Så då blir det vattenbad eller utomhus på vintern. Såklart utan lock för kondensen är perfekt för bakterier att föröka sig. Är maten slut samma dag eller dagen efter är jag mindre noga.
Man vill få maten från 60c till 4c så fort som möjligt.
https://en.wikipedia.org/wiki/Danger_zone_(food_safety)
Ganska intressant att du ser dig som väldigt petig när det är mindre viktigt (bäst före datum, snackar vi förbrukningsdatum är det annorlunda) men kör helt emot alla regler och rekommendationer när det är viktigt (lämna framme för att svalna). Har du själv tänkt något extra på varför?