Stekpanna:
Olivolja
500g nötfärs (låt den ligga utanför kylen typ en timme innan du steker)
Stek rejält på hög värme så att all vätska går ur köttfärsen (viktigt steg, stekytan ger smak och om det istället snarare kokar bara blir smaken något unken), dra i lite nymalen svartpeppar mot slutet.
Gryta:
Olivolja
Finhacka:
1 st Gul lök samt Stjälkselleri och Morot i samma volym som löken (dvs 1/3 vardera)
Vitlöksklyftor 3-5 st
Stek på låg värme tills det blir lite ljust och genomskinligt. Höj värmen och fräs ca två matskedar tomatpasta i mitten av grytan.
Häll i ca 3-4 dl rött vin. Eller om du inte har det, lite rödvinsvinäger. (Om du kör vinägern, låt den koka upp rejält) I med två-tre lagerblad.
(Typ en fjärdedels grönsaks respektive köttbuljong i här om man bara tänkt låta det stå en timme eller kortare)
Sen ös över köttfärsen i grönsakerna. Och sen ca 500gr krossade tomater (av nått vettigt märke, inte ICAs som har stora stenhårda bitar 😅).
Dra i extra kryddor här efter smak: torkad basilika, chili flakes, cayennepeppar etc. Ett knyte färsk timjan eller rosmarin tex.
Låt det sen stå och puttra på lite lägre temperatur tills vätskan börjat avdunsta ordentligt. Minimum en timme ungefär men gärna 2,5-3. (Går det över 3 börjar de jordiga/umami-smakerna gå helt överstyr och det blir inte så gott).
Älskar man vitlök så pressa i några klyftor typ en 20-30 minuter innan du tänkt ta det av spisen.
Om det kokar alldeles för torrt så bara dra i en dl vatten.
Servera med nån bra pasta som suger upp såsen ordentligt (dvs inte nån slät barilla-pasta). Salta pastavattnet REJÄLT.
Valfritt är ju att ösa över köttfärsen i pastagrytan och veva runt såsen i pastan.
Rejält med färskriven parmesan på det.
Ganska ”puritanskt” men förutom att det ska stå o puttra länge så går det ju väldigt snabbt med själva de ”mekaniska” momenten.
Ett glas lätt/torrt vitt vin eller cola zero till det 🤤
