Jag är helt såld på det kinesiska köket. Det blir mycket Kung Pao Chicken och liknande anrättningar. Men en enkel chicken lo mein blir det väldigt ofta:
Kycklingen:
400g kycklinglårfilé
1msk ljus soya
1tsk sesamolja
1tsk socker
1tsk majsstärkelse
1krm Kinesisk Five Spice (om du har)
Skär kycklingen i strimlor och lägg i en liten skål, häll sen i övriga ingredienser och blanda väl så det blir en krämig beläggning runt kycklingen. Låt sen marinera i 20min medans du förbereder resterande ingredienser.
Kryddor:
2-3st Vitlöksklyftor beroende på storlek
Ingefära av liknande mängd som vitlöken
Valfri chili, jag brukar ta några torkade hela chili som jag halverar och tar bort lite av fröna för att inte göra det för starkt. Går även bra med chiliflakes om ni har det.
Grönsakerna:
2-3st Salladslökar
1 Gul lök
1/2 Gul eller röd paprika
2-3 Färska champinjoner
1 knippe färska böngroddar
Skär grönsakerna i samma storlek som kycklingen och svampen i skivor.
Du kan ta vilka grönsaker du vill egentligen, men salladslök är väl ett måste tycker jag.
Såsen:
2msk Ljus soya
1tsk Mörk soya
1msk Shaoxing Risvin om du har
2msk Ostronsås
1tsk Majsstärkelse
1tsk Kycklingfond
2msk Vatten
Blanda ihop såsen väl. Se till att du har ostronsås, den ger mycket smak till såsen.
Nudlar:
Förkoka nudlarna enligt anvisningar, vilka nudlar ni väljer är upp till er, men jag kan rekommendera antingen vanliga äggnudlar eller vetenudlar.
Tillagning:
Värm upp en stor wokpanna med ganska mycket rapsolja. Lägg i kycklingen över hela botten och låt den ligga still i någon minut innan ni vänder på den. Stek på andra sidan i nästan en minut också. Sen kan ni börja röra runt kycklingen tills den är färdigstekt vilket går snabbt i en het Wokpanna.
Tag ur kycklingen i en skål och lägg sedan i kryddorna och stek dem under omrörning i oljan som är kvar från kycklingen. Är det för torrt får ni lägga i mer olja, men var vaksam så att kryddorna inte bränns. Det räcker med en minut sen går man i med de hårdaste grönsakerna först, lök och paprika, stek dem i 30sekunder innan man går i med salladslök och svamp. Rör runt mycket så att inte fastnar något, allt ska få lite färg, men inte bli bränt.
Gör plats för nudlarna genom att skjuta upp grönsakerna på sidorna av woken och stek nudlarna under omrörning i någon minut för att sedan ha i kyckling och böngroddar. Rör runt allt och häll sen i såsen från sidorna på woken. Efter 30sek omrörning så är det klart för att tas ur pannan.
Ät och njut!
