@MarreBoi: Byta grafikkortet är skitenkelt. Bara ut med det gamla, in med det nya. Glöm bara inte att koppla ur bildskärmssladdarna, stänga av datorn och jorda dig med ESD-armband först. Så länge du inte köper ett skitstort grafikkort som inte får plats (kolla med manualen till ditt chassi eller mät helt enkelt på längden) och kommer ihåg att koppla in strömkontakterna från nätaggregatet. Det nätaggregat du har nu funkar med alla moderna grafikkort.
Byta CPU är lite svårare. Du måste av med CPU-kylaren, rengöra CPU:n från applikation av kylpasta (kan lätt bli lite kletigt... det är inte svårt bara jobbigt) byta CPU, applicera ny kylpasta och på med kylaren igen. Du behöver också kolla om ditt moderkort har stöd för CPU:n du behöver uppgradera till. Det är svårt att säga vilka CPU:er just ditt moderkort kommer stödja i framtiden, men har du tur så kommer den även att stödja nästa generationens "Zen 3"-processorer från AMD. Visar det sig att ditt moderkort inte funkar med den nya CPU du tänkt köpa så får du även byta moderkortet. Det är en betydligt krångligare operation, men inget du inte klarar om du är normalbegåvad och har lite tålamod med att läsa på först.
Angående att bygga ihop, normalt brukar databutiker bara bygga ihop datorer till en låg kostnad om man köper alla delar genom dem. Jag känner inte till någon databutik på rak arm som fixar det, men det lär ju finnas.
Annars så är det inte särskilt svårt att bygga dator själv, och jag tycker själv det är rätt kul. Kolla på Sweclockers Datorbyggarguide. Eller så kan du kolla på tråden Gratis hjälp vid montering av datorer där andra forummedlemmar erbjuder sig att hjälpa till med att montera datorer. Du kanske hittar någon i ditt närområde.