Kaffeclockers -- Allt för din perfekta kopp

@Mayhem SWE: Wow, något av det häftigare jag sett för hemmabruk!

Har du fått nån respons från Budha?

Nej, jag har inte försökt.

Hur lång tid tog bryggningen? Låter som väldigt finmalet. Och hur många gram kaffe/vatten? Låter som ett gott kaffe i alla fall.

Har testat väldigt många sorters kaffe, inte bara arabica utan även canephora (robusta), liberica och diverse blandningar som bara finns i specialbutiker osv. Men sedan jag provade detta kaffe har jag inte kännt behov av att testa något annat. Det kanske är "basic" för finsmakare, men det har absolut bäst smak och arom enligt mig. Att det är ekologiskt är ett stort plus då kemikaliebesprutad mat måste vara någon av de mest idiotiska och meningslösa brute force-"lösningarna" som mänsklighetens tekniska kunnande lyckats frambringa. Slutligen är detta kaffe, trots hög kvalitet inte speciellt dyrt, brukar köpa det på Willys. Brygger i en "Melitta Enjoy Top"-bryggare.

Så här såg det ut under semestern när jag mixade och matchade bönor

// Lazze

Om någon passerar Dublin så är ni välkomna in för en kopp kaffe :)!

Beställer (nästan) allt mitt kaffe från lokala rosteri. När jag glömt beställa så köper jag LIDL's kaffe som ursprungar från Colombia.
Den lokala lidl har 3 "egna" varumärken för kaffe, varav 2 är totalt skit. Tredje är "ok". Den som ser ut som att det är "kartong färgad" är den som är ok. Finns etiopien, zambia och colombia av de kartongfärgade. Jag tycker endast colombia kan vara värd att prova.
OK i form av budget kaffe det vill säga.

Oftast beställer jag här:
https://shop.3fe.com/category/coffee
Dricker just nu Nicaragua - Mama Mina: Washed, Pacamara. (60€/KG) (Redcurrant, green apple, white sugar.)
Det är övre klassen av ok. Problemet är att jag inte tycker den är värd priset mot konkurrenterna.

Har även Ncaragua - Escondida: Perla Negra, Red Catuai (52€/KG) (Forest honey, dried apricot, walnut.) Men ej testat ännu.

Men min favorit, med råge är Kenya - Kiamaina: Typica som tydligen ska ha noter av "tangerine, passion fruit, maple". Ägaren sa dock att det är jättesvårt att få tag på just typicabönor att rosta.

Jag vettefan vad jag tycker om dessa olika beskrivningar och 'smaker' på kaffe. Men jag gillar ändå mer fruktigt som jag tolkar det.
Brygger det med Chemex filter, där jag gör pourover från en vattenkokare. Ca 30s bloom.
Det är synd att vattnet i sig smakar chlorine och kalk. Inte haft energi att få tag på 'renare'
vatten.

3fe's kaffe-ställen i dublin kan jag starkt rekommendera.
Största nackdelen med 3fe är att de roterar kaffesorter/försäljare så ofta, så att när man hittat något man gillar så får man ändå köpa annat..

https://www.groundworkcoffee.ie/coffee kan även rekommenderas. Tyvärr så har jag kännt att det inte haft samma kvalitet som 3fe. Men deras butiker/(sammarbeten..?) Coffee works lucan är ganska nice.

Wilfa Svart Aroma eller Uniform? Tror Svart är mer av en serie. Jag körde alltid Single Dose med min Nymalt, tyckte inte den hade så mycket retention om jag knackade lite på den när den malde. Uniform är dock specifikt gjord för single dose och har mycket låg retention om man bara kör den tills den stannar och kör igen och igen tills man hör att motorn går tom (lite störande att den ibland stänger av sig än fast nån enstaka böna hänger kvar, men hellre trycka på en knapp två gånger än att handmala).

Fastnar lite I hörnen i behållaren men det får vara där tänker jag, det släpper ju inte och kommer ut i mitt kaffe. Ingen staticitet överhuvudtaget I alla fall. Mycket nöjd!

Hade samma problem med min, mailade Wilfa som ska skicka en ny mal-ring. Kommer då sälja den eftersom jag skaffat en Uniform som är betydligt bättre.

Tror felet uppstod när jag malde ljusrostade etiopiska bönor som var hårda som sten. Borde ju gå att få till lite stabilare om man vrider tillbaka ringen I ursprungsläge och dränker den i nåt stadigt lim men jag kan ju ha fel. Köpte min nya innan jag upptäckte felet (som orsakade ojämn malning), annars hade jag nog försökt laga.

Fick till bland de mest perfekta bryggningar jag någonsin gjort nu i helgen när vi hade besök. Har alltid kämpat med chemex och dess filter som gärna sätter igen, vilket var grunden till mitt köp av en bättre kvarn i början av sommaren. Har inte hunnit prova chemex så mycket sen jag köpte kvarnen och de gånger jag gjort det fick jag inte till malningen.

Nu är det dock svårt att brygga 4 koppar i en V60 så jag gjorde ett försök. Kvarnen på 32, 40 gram kaffe och 640 gram vatten, timings enligt Budhas instruktioner fast dubblerat. Koppars Kenya AA Thirikwa som jag inte ens hade hunnit smaka.

Fullkomligt exploderade av svarta vinbär, lagom syrligt men inte surt, lagom sött och lagom fylligt som man ändå vill ha i botten av sitt kaffe. Så oerhört rent friskt och härligt kaffe, och äntligen kunskapen om hur jag kan göra större mängder.

Rekommenderar de bönorna också, smakade riktigt fint i v60 också!

Går många koppar på ett kilo, 10-12 gram per kopp beroende på storlek blir ju ca 3kr per kopp och då blir det njutbart också.

Största första steget man kan göra är dock att skaffa sig en kvarn med riktigt malverk, även vanligt Arvid-kaffe blir enormt mycket bättre om det är nymalt. Det färdigmalda smakar för det mesta likt - bränt och beskt - men även där är det en enorm skillnad på t.ex Mollbergs Blandning jämfört med Gevalias standard mellanrost. Största skillnaden där är dock att de bättre kaffena smakar mindre jävligt, men att börja känna toner av bär och choklad kan man glömma

Nu är det dags att dela med mig av kaffehörnan i min lilla studentlägenhet. Fick tag på en Silvia V3 och Compak K3 + lite tillbehör för 4k utan frakt.

Planerar att ljudisolera runt pumpen, värmeisolera runt vattenkokaren och ledningarna till ångstaven, dämpa vibrationerna och fixa med rost på ramen.

Kör just nu med Arvid Nordquists Giusto.

update: märkte att det bildades en del kanaler i min puck, plockade isär spridarfiltret och upptäckte att den var nästan helt igentäppt, plockade isär, rengjort så gott jag kunde och får nu jämnare flöde när jag testade utan portafilter.

Håller inte med, du behöver inte ha några supersmaklökar för att hitta toner av blåbär i ett etiopiskt Yirgacheffe-kaffe.

Helt riktigt, senaste Kenya-bönorna jag köpte smakade så mycket svarta vinbär att det var löjligt. Det jag menade var skillnaden mellan de bättre och de sämre färdigmalda snabbköpskaffena, där är den stora skillnaden att bättre kaffe smakar lite mindre sönderbränt, gammalt och beskt. De är så klart fotfarande inte jämförbara med riktigt kaffe

Tyckte själv den där var oerhört god. Sambon klagade på när deras Columbia Huila var för syrlig, och då gick jag från 20 till 19 gram kaffe på 320 gram vatten och malde 1-2 steg finare och det blev verkligen ett helt annat kaffe. Inte alls beskt men betydligt fylligare och fick fram mer karamell i smaken, inte det minsta surt och sambon tvivlade på om det verkligen kunde vara samma böna.

Om du malet finare och tycker det blir för beskt så kan ju temperaturen behöva sänkas något steg. Har kört på 94 grader själv och både i Chemex och V60 var detta kaffe en total fröjd, men då är ju frågan vad du letar efter i ditt kaffe. Har ju inte jämfört med det andra Kenya-kaffet så jag kan ju inte säga om min upplevelse hade skiljt sig från din Gillar själv en del frukt och bär i kaffet men det får absolut inte smaka surt, och där tyckte jag detta kaffe hade den perfekta balansen.

Är det som är så fascinerande med kaffe när man börjar få tekniken och parametrarna bra... Nåt gram hit, nåt klick på kvarnen dit, nån grad på vattnet upp eller ner och vips smakar bönan som nåt helt annat. Aeropress och V60 är så klart helt olika saker med helt olika smaker, men även med samma bryggteknik kan man förstärka delar av smakprofilen och få fram nåt som känns som ett helt annat kaffe bara genom receptet. Helt klart fascinerande!

Tack för tipset, har bara druckit Skånerost men köpte en MoccaMaster nyligen och är sugen på att prova något annat

Kommer jag märka någon betydlig skillnad ^^

Du får återkomma om det. Men Skånerost är ju också mörkrost så om du gillar den är chansen stor att du gillar Löfbergs organic dark roast med.

Har länge fått för mig att det går åt mer kaffe när jag malar själv vs köpt malet kaffe. Idag fick jag tummen ur och vägde även färdigkaffet...o kan ni tänka er, exakt det samma dvs cirka 60-63gr per liter vatten. Antar att jag blivit lurad av att det egen malda kaffet har mer volym då det ej är vakuumpackat.

Jag har en Wilfa Uniform, upplever att malningsgrad 14-16 motsvarar köpe kaffe i grovlek, vad säger ni?

Wilfa appen tycker jag ska mala på grovlek 25, vilket är Mycket grövre än köpekaffe...

Hur fint maler ni? Jag gillar starkt kaffe och kör oftast mörkrostade bönor

((Elbrygg, moccamaster))

// LZ