PizzaClockers - pizzans hemligheter!

Mja, låter mer som pizza-poesi i mina öron. Som om Kristina Lugn skrivit en pizza recension (eller yrrol-gänget)

Låter spännande, ska definitivt kolla upp det!

Bara för att dubbelkolla, 1g färsk jäst? Eller kör du torrjäst?

Min pizzasten sprack efter ett par användningar, säkert mitt eget fel som antagligen inte väntade tillräckligt länge mellan pizzorna. Så beställde pizzastålet som någon tipsade om här i tråden (tack! )
https://www.lundgrenab.se/produkt/pizzastal-laga-pizza-tunnbr...

Vilken skillnad, pizzorna blev mycket bättre och nu slipper jag fundera på om den ska spricka, langade på pizzorna en efter en (6st. totalt) utan problem, två timmar efter jag stängde av ungen var hela ugnen fortfarande rejält varm.

Så funderar ni mellan sten och stål, sluta fundera!

@Lellebror: Det är omöjligt att hålla sig borta från kombinationen pizza och nördighet!

Har du hunnit testa den något mer? Fortfarande nöjd?

Eller någon annan som köpt och hunnit testa?

Sugen på att testa, 700kr är ju iofs ingen förlust men avskyr att köpa skräp.

Såg en kommentar på den där norska sidan som hade testat den att de gjorde testet fel tydligen är det nått spjäll man ska stänga för att få upp tempen under de minuterna man har själva pizzan inne. Har du provat med det och se ifall du får högre temp?

Det var följande kommentar som stog: :"Flying culinary ovnen blir bra dersom man stenger spjeldet i pipa. Dette står ingen steder men ble oppgitt som årsak til at den ikke blir varm av leverandøren." Så jag antar spjället till skorstenen ska stängas för att värmen på ovansidan av pizzan ska nå högre temperatur. Ifall temperaturen blir för låg på ovansidan så måste man ha i pizzan för länge så att botten bränner vid medan pålägget inte var riktigt färdigt.

Hur gör ni som kör med Pizza-stål?

Tänkte testa och köpte Broil Kings.
Stod att man skulle diska det pga inoljning vilket jag gjorde.

Sedan värmde jag upp det ett par ggr och lät det svalna emellan.

Körde sedan i grillen (Napoleon) och efter 2 minuer var botten totalt förkolnad, medan andra pizzan i grillen som kördes på en tjockare pizzasten från Stenbolaget blev perfekt.

Hade du en brännare direkt under den på full fart?

Det är en 4-brännare, brännarna sitter rätt långt ner och rätt stora droppskydd över.

Men ja, alla fyra brännare var på max. Stenen låg över två brännare och stålet över två.

Har inte använt stål själv, men antar att det blir samma som med tunna stenar, det blir för varmt med sån direktvärme. Prova med dem på lägsta istället eller helst avstängda om det inte blir för kallt i grillen.

Ok, får testa det nästa gång.

Hittade en kanal som verkar bra om man har problem med att få till degen:

https://www.youtube.com/watch?v=SM5lZ9TICdk

https://www.youtube.com/watch?v=BBRmfxumyh0

https://www.youtube.com/watch?v=gZqkPHkVcDM

Verkar som att man ska knåda 8-12 min, det är väldigt svårt att knåda för mycket, han har en video där han kör i 90+ minuter utan att lyckas. Plus att man absolut inte ska tillsätta mjöl när man knådar, han har en video där man följer knådningen i real time och kan se hur degen blir bra till slut.

Jag har som sagt haft det extremt svårt att få till en deg som funkar så tänkte börja från scratch typ. Inte gjort så många försök men nog gjort alla fel man kan göra så hans videos kändes perfekta för att få en bra start på pizzakarriären.

Inte testat det ännu, hittade kanalen igår kväll så första försöket blir senare idag eller imorgon.

Testade stålet i ugnen igår (300C). Botten blev perfekt undertill, på mindre än minuten... Kanterna var tyvärr fortfarande degiga.
:/

Blir till att hålla sig till mina stenar från Stenbolaget framöver.