Inlägg

Blir ju nyfiken på KME när man ser denna. Enda problemet är att den verkar lite svår att få tag på i Sverige, åtminstone om man vill köpa den med alla tillbehör.

Gör han? Tittade på delar av videon men hörde inte att han sa att Tormek var det bästa alternativet, bara ett av flera bra alternativ? Men kanske missade det bara!

Jo, jag har funderat på Tormek T-4, men det enda med den är att den verkar lite krångligare med alla jiggar och så, samt att den påstås söla ner lite vid användning. Därför tänkte jag mig att en T-1 är simplare, tar mindre plats och därför kan stå framme i min lilla lägenhet och således även användas oftare. Men kanske är dumt tänkt om T-4 är bättre och mer mångsidig. Den finns nedsatt på Jula för 3k nu för övrigt.

Tack för tipsen för övrigt, kanske blir ett köp av dessa!

Hej på er!

Tänkte investera i en knivslip för köksknivar och undrar därför vad folk har för egna erfarenheter av det. Har efter en del fundering bestämt mig för att, åtminstone i nuläget, inte ge mig in i att lära mig att slipa själv för hand och då återstår att investera i en knivslip.

Det är främst två knivslipar jag spanat in. Den ena är Tormek T-1 som kom för lite över ett år sedan.
Länk: https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivslipar/tormek-t-1-...

Den verkar vara en riktigt bra knivslip. Det jag funderar på är om den funkar till alla knivar (både dyrare japanska knivar och europeiska) samt om det räcker med de två slipskivor som ingår i den (diamantskiva och brynskiva) för att få kniven riktigt vass. Vissa pratar om att man även bör investera i en läderstrigel och använda efter slipningen, är det något som är värt att införskaffa också om jag investerar in en T-1? Till de andra Tormek-modellerna verkar det även gå att köpa till en japansk sten, men tyvärr verkar det inte gå till T-1, och vad jag gillar med T-1 i förhållande till de andra modellerna är att den är simplare och passar bättre i käket.

Den andra slipen jag funderar på är Horl 2. Länk: https://www.kitchenlab.se/p/sharpener-horl-valnot/?dfw_tracke...

Till den går det även att köpa till fler stenar på 3000 och 6000 grit för ännu finare resultat. Problemet med denna är att den är låst till en vinkel på 15 eller 20 grader. Har någon här erfarenhet av Horl 2 eller möjligtvis båda knivsliparna? Vilken tror ni fyller sitt syfte bäst?

Det finns ju även Work Sharp, Sharpmaker etc. som jag också funderat på, men just nu lutar jag främst åt någon av dessa två om inte någon lyckas övertyga mig om annat

Tack på förhand!

Hej igen!

Är inne på att köpa min första japanska kockkniv/santokukniv och just nu lutar det åt Ohishi VG10. Alltså denna: https://www.cleancut.se/butik/knivserier/ohishi-2-serier/ohis...

Har någon erfarenhet av kniven i fråga? Är den ett bra köp? Tittade även på Takamura R2 med SG2 pulverstål och liknande knivar men folk verkar avråda nybörjare som mig att köpa sådana knivar då de är ömtåliga.

Jag har även tittat på Miyabi 6000 MCT men jag antar att samma problem gäller även den? Dvs att den är relativt ömtålig pga dess hårda stål och tunna egg.

Var är era åsikter om detta, och vad skulle ni rekommendera för kniv för en nybörjare mellan ungefär 1-2000 kronor?

Var nära på att köpa den först. Onekligen en fin kniv. Dock inte känt på den så kanske åker till Cervera i dagarna och gör det så man får en uppfattning om hur den känns i handen.

Köpte Globalknivar till föräldrarna i julklapp och tycker också att de är rätt bra. Åtminstone 10 gånger bättre än knivarna de redan hade, vilket iof inte säger alltför mycket:)

Vad tycker du är bättre med Yaxell Zen än Global G2 för övrigt?

Gäller rekommendationen att inte använda Vulkanus även på t ex Ohishi? Jag förstår att Vulkanus gör ett betydligt sämre jobb än att slipa för hand, men det viktigaste för mig är att den ger dugliga resultat (fram tills kniven måste skickas in på ”riktig slipning”) och att den inte på allvar förstör kniven.

Har du något tips på andra budgetvänliga knivar i Ohishis prisklass eller något dyrare som är bättre/roligare?

Mest hört om Ohishi vg10 och takamura r2. Många som tipsar om dem!

Någon som testat Ohishi, Takamura eller Miyabi? Hört mycket gott om dem.

Tack för tipset! Jag har den du länkade fast med trähandtag. Också väldigt nöjd!

Gillar du Santokukniven? Är det något du föredrar att göra med den framför kockkniven?

Nice! Vilken kniv blev det? Och vilka preferenser uppgav du att du hade?

Mitt mål är att ta mig till Cleancut eller en butik som säljer japanska knivar i Stockholm. Men tänkte kika lite vad folk säger först då det inte är helt lätt för mig att ta mig till dessa ställen.

Har du något förslag på knivar mellan runt 1000-1500 kronor andra än Yaxell att hålla ögonen på om jag åker till en butik? Jag ska gå förbi Cervera och känna på Yaxell också, men risken är att även jag kommer tycka att den är något tung då jag tror att jag föredrar lättare knivar.

Tack för tipset! Enda problemet är att det inte är helt lätt för mig att ta mig dit, så är därför jag försöker reka lite online först och se om folk sitter inne med förslag.

Så om jag förstår dig rätt så skulle du råda mig att köpa en kockkniv istället för santokukniv pga att en kockkniv är mer mångsidig?

Är det något område du tycker santokukniven gör bättre?

Hej!

Jag är intresserad av att skaffa mig min allra första japanska kock/santokukniv. Vad jag söker är en kniv som är relativt lätt att underhålla för en "nybörjare" och som samtidigt är hyfsat lätt att slipa upp när den förlorat skärpan. Helst skulle jag vilja köpa något som jag vågar använda min Vulkanus knivslip på, så jag letar inte efter den allra mest exklusiva kockkniven som bara bör handslipas.

Jag har en Victorinox kockkniv som jag är nöjd med. Men det hade varit bra att ha en till kockkniv till köket, alternativt en santokukniv. Därför undrar jag vad ni tycker om santokuknivar kontra kockknivar? Min erfarenhet av santokuknivar är mycket begränsad men det lockar lite att skaffa en sådan istället, särskilt när jag redan har en rätt bra kockkniv.

Jag skulle gärna ha hjälp att hitta rätt i den här djungeln. Jag har främst tittat på Yaxell Zen kockkniv 20 cm och Yaxell Zen santokukniv 16,5 cm som kostar 1100 respektive 1200. Jag har också kollat på Satake Kuro men har inte hittat så mycket info om den.

Sedan finns det ju massor av varianter på till exempel Cleancut. Är det några varianter där som skulle passa mina ändamål bättre än t ex Yaxell Zen?

Tack på förhand!

Så kan det nog vara. Det blir jag säkerligen!:)

Står olika mått på produkterna på Amazon men vet inte riktigt om man kan lita på det. De borde ju onekligen vara samma kan man tycka. Tack för input!

Härligt att höra att den funkar rätt bra! Precis, jag tänker att det är bättre att ha något jag faktiskt kommer använda i slutändan.

Är dock lite lost i vad gäller modellen i rostfritt stål. Finns både en som heter Vulkanus 09HS011 för 865 på Amazon och en annan som heter Vulkanus MSVA20G2 för 949. Jag antar att det inte är någon skillnad på dessa men är lite oklart och hittar inget om det.

Tack för svaret! Kanske slår till på en sån då. Har du koll på om det är någon annan skillnad än materialet mellan professional i stål och vg2 wood? Wood är något billigare nämligen.

Är det någon här som har testat Vulkanus VG2 professional knivslip? Ganska dyr, fått bra i diverse tester men är den något att ha? Är ingen knivnörd och förstår att den inte ger samma resultat som en mer avancerad knivslip eller att slipa själv med våtsten, men ger den okej resultat för en hobbykock?

Syftar alltså på denna: https://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=5506661&gclid=EAIaIQobC...

Har inga dyrare knivar och har på min höjd bara tänkt investera i någon Victorinox eller Globalkniv.